Králík po myslivecku, nebo po lovecku, chcete-li, je klasický italský recept na pomalu dušeného králíka v rajčatové omáčce, kde maso odpadá od kosti. Ideální pro podzimní nebo zimní vaření.
Ingredience
- 600g naporcovaného králíka
- plechovka sterilovaných rajčat
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- hladká mouka
- 1dl vína
- snítka rozmarýnu
- 1 bobkový list
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
- Maso osolíme, opepříme a lehce obalíme v mouce. Cibuli nakrájíme na drobno.
- V hluboké pánvi na rozpáleném olivovém oleji maso opečeme, aby chytlo barvu ze všech stran a následně z pánve vyjmeme.
- Do oleje dáme cibuli, celé stroužky česneku, rozmarýn a bobkový list. Na mírném plameni opékáme asi deset minut.
- Přilijeme víno a necháme vyprchat alkohol.
- Přidáme rajčata a krátce orestujeme.
- Vrátíme do pánve maso, přidáme rozmarýn, podlijeme dvěma deci vody nebo vývaru, přidáme sůl a pepř podle chuti a na nejmírnějším plameni dusíme hodinu a půl až dvě hodiny.
Podávat můžeme například s opečeným bramborem, polentou nebo s bílým chlebem.
Comments