Hovězí miska Gyūdon (牛丼)
Gyūdon je japonská rodina jídel, kde se na misce rýže servíruje hovězí maso s cibulí spolu s různými dalšími ozdobami. Moje verze je z mletého hovězího, čímž se dá připravit za dobu, než se vám uvaří rýže.
Hovězí rendang
Hovězí rendang je indonéské pomalu vařené kari s intenzivní chutí. Provoní vaši kuchyň kokosovým mlékem a asijskými kořeními. Pokud dáte na žebříčky, prý je to nejchutnější jídlo světa. Je to trochu náročnější, ale dá se vařit ve velkém a zbytek nechat na příště nebo zamrazit.
Mleté hovězí s thajskou bazalkou (Phat kaphrao nuea sap, ผัดกะเพราเนื้อสับ)
Pad kaprao v thajštině doslova znamená restovaná bazalka a jedná se o celou skupinu jídel, kde hlavní roli hraje právě thajská bazalka. Připravuje se obvykle z nějakého masa, ale jsou i varianty z hub nebo mořských plodů. Já nabízím variantu z mletého hovězího, ale nebojte se experimentovat.
Křupavý bůček pěti vůní
Asií provoněný šťavnatý vepřový bůček s nadýchanou a křupavou kůrkou, co víc si přát. Možná jen svěží omáčku jako doplněk. Recept sice vyžaduje přípravu den předem, ale postup není nijak technicky složitý a vystačí si s minimem ingrediencí.
Linguine s citronem (Linguine al limone)
Recept na těstoviny s citronovou omáčkou pochází z jižní Itálie z pobřeží Amalfi v Kampánii, která je proslulá právě pěstováním prvotřídních citronů. Existuje několik variant - se smetanou i bez, s pecorinem i parmazánem, s různými druhy bylinek. Jedná se o recept ze stejné rodiny jako těstoviny s máslem nebo cacio e pepe, kde se krémová omáčka tvoří pomocí tuku, sýra a škrobové vody.
Křupavé hranolky v troubě
V kuchyni hrozně nerad něco smažím v hlubokém oleji. Pořád se kolem toho musí poskakovat, smrdí to a co pak s tím olejem, že? Ale ta chuť a textura, ta má něco do sebe. Kdyby se tak daly třeba křupavé hranolky udělat jinak…
Těstoviny s máslem (Pasta al burro/Fettuccine Alfredo)
Tento klasický italský recept dosáhl věhlasu v emigraci, v USA, kam ho přivezli turisté jako Fettuccine Alfredo. Variace, která se vaří v zámoří a na kterou najdete po internetu většinu receptů, má s původním receptem společné ty těstoviny a fakt, že omáčka je bílá. Jinak se tam vyskytuje smetana, česnek, houby, kuřecí maso, petržel a kdoví co ještě.
Špagety dle kurtizány (Spaghetti alla puttanesca)
Těstoviny alla puttanesca jsou dnes již tradiční, ale v porovnání s dalšími relativně mladý recept. Vznikl pravděpodobně někdy v padesátých letech minulého století na Ischii poblíž Neapole a s kurtizánami nemá, kromě jména, nic společného. Filologům mezi vámi doporučuji k přečtení tento článek o pravděpodobném původu názvu alla puttanesca. Nám ostatním bude stačit ten recept na skvělé těstoviny.
Králík po myslivecku (Coniglio alla cacciatora)
Králík po myslivecku, nebo po lovecku, chcete-li, je klasický italský recept na pomalu dušeného králíka v rajčatové omáčce, kde maso odpadá od kosti. Ideální pro podzimní nebo zimní vaření.
