Risotto se slaninou a šafránem
Mírná variace na risotto milanese, kam patří hovězí morek, který není tak snadno k dostání. Tento recept místo morku obsahuje slaninu.
Kuře na víně
Jednoduchá úprava kuřete původem z Řecka. Pro případ, že už se omrzelo jenom pečené kuře.
Ingredience
celé kuře nebo třeba kuřecí stehna šťáva z jednoho citronu sklenka červeného vína sůl pepř olivový olej Postup
Kuře rozdělíme na díly, důkladně omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. V kastrole nebo v hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a kuřecí díly na něm z obou stran několik minut osmahneme. Postupně přiléváme nejdříve citrónovou šťávu a potom víno, aby se vždy stihlo ohřát.
Pad Thai
Asi nejznámější thajské jídlo, někdy také nazývané Phat Thai, jsou smažené nudle trochu do sladka s arašídy. U nás bohužel ve většině jako-thajských restaurací dostanete za 150 korun něco, co ani po paty nesahá pad thai, které je dostání za 10 korun na ulici v Bangkoku. Proto je lepší to zkusit doma.
Důležité je, že pad thai se musí dělat velmi rychle na rozpáleném woku. Proto je potřeba mít všechno dopředu připravené a je potřeba dělat maximálně dvě porce najednou.
Kuřecí křídla s parmazánem a česnekem
Méně tradiční úprava kuřecích křídel než třeba populární křídla na medu. Připravte se ale na opravdu výjimečný chuťový zážitek a doporučuju křídel udělat raději méně, protože jinak se jich přejíte. Prostě nejde přestat.
Ranch dressing
Klasická americká studená omáčka, nevím jestli to má nějaký český název. Hodí se do salátů, k přílohové zelenině (brokolice, řapíkatý celer) nebo k masu.
Paella
Paella je původem ze Španělska. Je to něco jako svíčková, každý ji dělá trochu jinak a každý je přesvědčen že ten jeho recept je ten jediný pravý a správný. My jsme poměrně liberální a paella je výborná kvůli tomu, že se do ní dá spotřebovat jakýkoliv zbytek masa, připadně něco ubrat nebo přidat podle dostupnosti surovin.
Ingredience
300g masa (vepřové, kuřecí, králičí, telecí, víceméně cokoliv trošku měkčího) 100g choriza (nebo nějaké jiné paprikové klobásy) 150g mořských potvor (vyloupané slávky, krevety, olihně, chobotnice, … volitelné) 1 paprika (zase je jedno: zelená, červená, žlutá, co je po ruce) 1 cibule 2 stroužky česneku 1 hrnek rýže 2 hrnky vývaru 1 hrnek hrášku (čerstvého nebo mraženého) 1 lžička mleté papriky 1 lžička rozmarýnu špetka šafránu, nebo pokud není tak lžička kurkumy sůl pepř olivový olej Postup
Vepřové v kokosové omáčce
Tento recept je inspirován thajskou kuchyní, ale dá se vyrobit z dostupných surovin. Popsáno je z vepřového, ale stejně dobře ho lze udělat z kuřecího, hovězího, králičího nebo jiného masa, případně maso lze nahradit nějakou hutnější zeleninou (cuketa, předvařený brambor, fazolové lusky) nebo tofu, případně kombinací masa se zeleninou.
Ingredience (2 porce) 300g libového vepřového malá plechovka kokosového mléka cibule 100g žampionů (čerstvých, nebo mražených) Curry pasta chilli papričky (nejlépe zelené, ale mohou být i červené), podle chuti, já dávám dvě, pro turistickou verzi stačí jedna, pokud vaříte pro děti možno vynechat lžička mletého římského kmínu (neplést s normálním kmínem) lžička mletého koriandru šťáva z jedné limetky (nebo citronu) dva stroužky česneku asi 3cm velký kousek čerstvého zázvoru dvě šalotky, nebo jedna cibule 2 lžíce rostlinného oleje (toto je výjimka, kdy se moc nehodí olivový olej, protože má moc výraznou chuť) kousek citronové trávy (citronely), dá se občas koupit čerstvá (dejte 1 stvol), ale celkem běžně se dá koupit sušená celá nebo mletá (dejte 2 lžičky) sůl Postup Nejdříve připravíme curry pastu.
Halušky s brynzou
Vynikající a ač se to na první pohled nezdá i velmi rychlé a jednoduché jídlo, původem ze Slovenska. Důležité jsou ingredince, hlavně dobrá brynza a slanina.
Ingredience (2 větší porce) 400g brambor asi 300g polohrubé mouky 100g slaniny (oravská je nejlepší) 100g brynzy sůl Postup Dáme vařit velký hrnec s trochu osolenou vodou (alespoň 3 litry). Brynza i slanina jsou solené, takže není potřeba dávat tak slanou vodu jako třeba na těstoviny.
Špagety s rajčaty (Spaghetti al pomodoro)
Jednoduchý, rychlý, ale vynikající recept na špagety. Přesně podle zásad italské kuchyně. Během 20 minut je jídlo na stole. Mimo sezónu rajčat doporučuji spíš použít sterilovaná rajčata z plechovky.
Zelňačka
Vynikající tradiční hutná polévka, která vydá i na lehkou večeři.
Ingredience 1 balení kysaného zelí (500g) 2-3 brambory 200g uzeného masa nebo klobásy 1 cibule 1 lžíce mleté sladké papriky 2 lžíce hladké mouky 1 lžíce másla nebo sádla 4 bobkové listy 5 kuliček pepře 3 kuličky nového koření 2 litry vývaru 2 lžíce kysané smetany ocet Postup Nakrájíme cibuli na jemno. Brambory a uzené nakrájíme na kostičky. Ze zelí slijeme nálev.
Těstoviny s listovým špenátem
Rychlá večeře nebo oběd. Lehké jídlo bez masa, které ale chutná výborně.
Ingredience 300g těstovin (pokud chcete jíst zdravě tak celozrnných) 400g listového špenátu (může být mražený) 120g ricotty (půl kelímku) 150ml smetany 50g parmezánu 2 stroužky česneku půl lžičky mletého muškátového oříšku hrst čerstvé bazalky sůl pepř olivový olej Postup Těstoviny uvaříme podle návodu, samozřejmě al dente. Špenát podusíme asi 10 minut v troše osolené vody a slijeme. Na dvou lžících oleje v hluboké pánvi chvilku osmahneme bazalku a špenát.
Polévka z červené čočky
Ingredience
Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie.
120g červené čočky
400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka)
200ml kokosového mléka (malá plechovka)
0,5l zeleninového vývaru
1 cibule
2 stroužky česneku
šťáva z jedné limetky
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička garam masaly
půl lžičky kurkumy
špetka chilli (podle toho, co kdo snese)
máslo
Postup
Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.
Boloňské lasagne (zjednodušené)
Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu “ošizený”, ale přesto je to výborné.
Plněné tortilly s hovězím
Ingredience
Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio.
200-300g hovězího masa
1 červená paprika
2 rajčata
1 konzervované fazole v nálevu
1 cibule
150g rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
2 lžíce worcestrové omáčky
mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese)
Tabasco
sůl
pepř
kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech)
Postup
Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.
Kuřecí křídla na medu
Fantastická křidélka podle receptu poskládaného z několik zdrojů. Vyžaduje trochu více času, takže se hodí na víkend.
Rajská polévka
Když je sezóna rajčat, hodí se každý recept, který pomůže se jich “zbavit”. Klasická italská rajská je výborná teplá i studená.
Květáková polévka
Jednoduchá polévka přípravou i chutí. V jednoduchosti je ovšem krása.
Ingredience
1 květák 1 kostka zeleninového vývaru (pokud máte domácí zeleninový vývar, tak asi půl litru) sůl pepř jíška (volitelně) Postup
Květák omyjeme, rozebereme na malé růžičky a vložíme do většího hrnce. Zalijeme cca 1,5 litrem vařící vody (méně, pokud máte domácí vývar). Přidáme vývar a opepříme (pepřem nešetřit). Vaříme asi 30 minut. V hrnci rozmačkáme uvařený květák šťouchadlem na brambory.
Celerová polévka s mandlemi
Celkem rychlá polévka z řapíkatého celeru a rajčat, která zasytí. Děláváme si ji někdy k večeři nebo jako lehký oběd.
Nakládaný hermelín
Hermelín děláváme na oslavy nebo setkání s přáteli. Pro nakládání je nejlepší čerstvý hermelín, ne moc uleželý, lépe se s ním pracuje a dozraje až v oleji. Pro nakládání je potřeba dobře uzavíratelná sklenice, protože olej vzlíná a pokud není sklenice perfektně zavřená, je celá zamaštěná. Ideální průměr sklenice je takový, aby kolem hermelínu bylo asi půl centimetru prostoru kolem dokola. Níže je recept na sklenici od zelí, do které se vejdou tři hermelíny.
Kuře na zelí
Výborné a poměrně snadné jídlo, ale na přípravu jsou potřeba celkově asi dvě hodiny, takže se hodí třeba na víkend.
Ingredience 1 kuře (nebo třeba 4 stehna) 1 sklenice kysaného zelí 3 jablka 100g slaniny 1 lžička drceného jalovce 1 lžička kmínu sůl Postup Jablka oloupeme, nastrouháme a smícháme se zelím, ze kterého jsme předem slili nálev. V pekáči osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu dokud se nevypeče tuk. Pekáč sundáme z ohně a vložíme do něj zelí s jablky.
