Klasické italské těstoviny, původem, z Amatrice. Opět jednoduché, opět vynikajcí. Tradičně se jako těstoviny používají bucatini, já měl k dispozici pouze penne. Samozřejmě můžete vyzkoušet i jiný tvar. Ingredience (2 porce) 200g těstovin 100g slaniny guanciale (neuzená vyzrálá slanina z vepřových líček), v nouzi možno nahradit normální slaninou 300-400g sterilovaných rajčat (jedna plechovka) 50g strouhaného pecorina (vyzrálý ovčí sýr), v nouzi možno použít i parmazán, nebo grana padano 1dl bílého vína peperoncino (chilli) pepř Postup Slaninu nakrájíme na hranolky nebo větší kostičky a dáme do hluboké pánve rozpustit.

Continue Reading

Mírná variace na risotto milanese, kam patří hovězí morek, který není tak snadno k dostání. Tento recept místo morku obsahuje slaninu.

Continue Reading

Jednoduchá úprava kuřete původem z Řecka. Pro případ, že už se omrzelo jenom pečené kuře. Ingredience celé kuře nebo třeba kuřecí stehna šťáva z jednoho citronu sklenka červeného vína sůl pepř olivový olej Postup Kuře rozdělíme na díly, důkladně omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. V kastrole nebo v hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a kuřecí díly na něm z obou stran několik minut osmahneme. Postupně přiléváme nejdříve citrónovou šťávu a potom víno, aby se vždy stihlo ohřát.

Continue Reading

Asi nejznámější thajské jídlo, někdy také nazývané Phat Thai, jsou smažené nudle trochu do sladka s arašídy. U nás bohužel ve většině jako-thajských restaurací dostanete za 150 korun něco, co ani po paty nesahá pad thai, které je dostání za 10 korun na ulici v Bangkoku. Proto je lepší to zkusit doma. Důležité je, že pad thai se musí dělat velmi rychle na rozpáleném woku. Proto je potřeba mít všechno dopředu připravené a je potřeba dělat maximálně dvě porce najednou.

Continue Reading

Méně tradiční úprava kuřecích křídel než třeba populární křídla na medu. Připravte se ale na opravdu výjimečný chuťový zážitek a doporučuju křídel udělat raději méně, protože jinak se jich přejíte. Prostě nejde přestat.

Continue Reading

Klasická americká studená omáčka, nevím jestli to má nějaký český název. Hodí se do salátů, k přílohové zelenině (brokolice, řapíkatý celer) nebo k masu.

Continue Reading

Paella je původem ze Španělska. Je to něco jako svíčková, každý ji dělá trochu jinak a každý je přesvědčen že ten jeho recept je ten jediný pravý a správný. My jsme poměrně liberální a paella je výborná kvůli tomu, že se do ní dá spotřebovat jakýkoliv zbytek masa, připadně něco ubrat nebo přidat podle dostupnosti surovin. Ingredience 300g masa (vepřové, kuřecí, králičí, telecí, víceméně cokoliv trošku měkčího) 100g choriza (nebo nějaké jiné paprikové klobásy) 150g mořských potvor (vyloupané slávky, krevety, olihně, chobotnice, … volitelné) 1 paprika (zase je jedno: zelená, červená, žlutá, co je po ruce) 1 cibule 2 stroužky česneku 1 hrnek rýže 2 hrnky vývaru 1 hrnek hrášku (čerstvého nebo mraženého) 1 lžička mleté papriky 1 lžička rozmarýnu špetka šafránu, nebo pokud není tak lžička kurkumy sůl pepř olivový olej Postup

Continue Reading

Tento recept je inspirován thajskou kuchyní, ale dá se vyrobit z dostupných surovin. Popsáno je z vepřového, ale stejně dobře ho lze udělat z kuřecího, hovězího, králičího nebo jiného masa, případně maso lze nahradit nějakou hutnější zeleninou (cuketa, předvařený brambor, fazolové lusky) nebo tofu, případně kombinací masa se zeleninou. Ingredience (2 porce) 300g libového vepřového malá plechovka kokosového mléka cibule 100g žampionů (čerstvých, nebo mražených) Curry pasta chilli papričky (nejlépe zelené, ale mohou být i červené), podle chuti, já dávám dvě, pro turistickou verzi stačí jedna, pokud vaříte pro děti možno vynechat lžička mletého římského kmínu (neplést s normálním kmínem) lžička mletého koriandru šťáva z jedné limetky (nebo citronu) dva stroužky česneku asi 3cm velký kousek čerstvého zázvoru dvě šalotky, nebo jedna cibule 2 lžíce rostlinného oleje (toto je výjimka, kdy se moc nehodí olivový olej, protože má moc výraznou chuť) kousek citronové trávy (citronely), dá se občas koupit čerstvá (dejte 1 stvol), ale celkem běžně se dá koupit sušená celá nebo mletá (dejte 2 lžičky) sůl Postup Nejdříve připravíme curry pastu.

Continue Reading

Vynikající a ač se to na první pohled nezdá i velmi rychlé a jednoduché jídlo, původem ze Slovenska. Důležité jsou ingredince, hlavně dobrá brynza a slanina. Ingredience (2 větší porce) 400g brambor asi 300g polohrubé mouky 100g slaniny (oravská je nejlepší) 100g brynzy sůl Postup Dáme vařit velký hrnec s trochu osolenou vodou (alespoň 3 litry). Brynza i slanina jsou solené, takže není potřeba dávat tak slanou vodu jako třeba na těstoviny.

Continue Reading

Jednoduchý, rychlý, ale vynikající recept na špagety. Přesně podle zásad italské kuchyně. Během 20 minut je jídlo na stole. Mimo sezónu rajčat doporučuji spíš použít sterilovaná rajčata z plechovky.

Continue Reading

Vynikající tradiční hutná polévka, která vydá i na lehkou večeři. Ingredience 1 balení kysaného zelí (500g) 2-3 brambory 200g uzeného masa nebo klobásy 1 cibule 1 lžíce mleté sladké papriky 2 lžíce hladké mouky 1 lžíce másla nebo sádla 4 bobkové listy 5 kuliček pepře 3 kuličky nového koření 2 litry vývaru 2 lžíce kysané smetany ocet Postup Nakrájíme cibuli na jemno. Brambory a uzené nakrájíme na kostičky. Ze zelí slijeme nálev.

Continue Reading

Rychlá večeře nebo oběd. Lehké jídlo bez masa, které ale chutná výborně. Ingredience 300g těstovin (pokud chcete jíst zdravě tak celozrnných) 400g listového špenátu (může být mražený) 120g ricotty (půl kelímku) 150ml smetany 50g parmezánu 2 stroužky česneku půl lžičky mletého muškátového oříšku hrst čerstvé bazalky sůl pepř olivový olej Postup Těstoviny uvaříme podle návodu, samozřejmě al dente. Špenát podusíme asi 10 minut v troše osolené vody a slijeme. Na dvou lžících oleje v hluboké pánvi chvilku osmahneme bazalku a špenát.

Continue Reading

Ingredience Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie. 120g červené čočky 400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka) 200ml kokosového mléka (malá plechovka) 0,5l zeleninového vývaru 1 cibule 2 stroužky česneku šťáva z jedné limetky 1 lžička mletého římského kmínu 1 lžička garam masaly půl lžičky kurkumy špetka chilli (podle toho, co kdo snese) máslo Postup Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.

Continue Reading

Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu “ošizený”, ale přesto je to výborné.

Continue Reading

Ingredience Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio. 200-300g hovězího masa 1 červená paprika 2 rajčata 1 konzervované fazole v nálevu 1 cibule 150g rajčatového protlaku 3 stroužky česneku 2 lžíce worcestrové omáčky mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese) Tabasco sůl pepř kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech) Postup Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.

Continue Reading

Fantastická křidélka podle receptu poskládaného z několik zdrojů. Vyžaduje trochu více času, takže se hodí na víkend.

Continue Reading

Když je sezóna rajčat, hodí se každý recept, který pomůže se jich “zbavit”. Klasická italská rajská je výborná teplá i studená.

Continue Reading

Jednoduchá polévka přípravou i chutí. V jednoduchosti je ovšem krása. Ingredience 1 květák 1 kostka zeleninového vývaru (pokud máte domácí zeleninový vývar, tak asi půl litru) sůl pepř jíška (volitelně) Postup Květák omyjeme, rozebereme na malé růžičky a vložíme do většího hrnce. Zalijeme cca 1,5 litrem vařící vody (méně, pokud máte domácí vývar). Přidáme vývar a opepříme (pepřem nešetřit). Vaříme asi 30 minut. V hrnci rozmačkáme uvařený květák šťouchadlem na brambory.

Continue Reading

Celkem rychlá polévka z řapíkatého celeru a rajčat, která zasytí. Děláváme si ji někdy k večeři nebo jako lehký oběd.

Continue Reading

Hermelín děláváme na oslavy nebo setkání s přáteli. Pro nakládání je nejlepší čerstvý hermelín, ne moc uleželý, lépe se s ním pracuje a dozraje až v oleji. Pro nakládání je potřeba dobře uzavíratelná sklenice, protože olej vzlíná a pokud není sklenice perfektně zavřená, je celá zamaštěná. Ideální průměr sklenice je takový, aby kolem hermelínu bylo asi půl centimetru prostoru kolem dokola. Níže je recept na sklenici od zelí, do které se vejdou tři hermelíny.

Continue Reading