Tento klasický italský recept na těstoviny, původem z okolí Říma, je na první pohled snad to nejjednodušší, co se dá uvařit. Mrkněte na seznam ingrediencí. Ale zdání klame a musím přiznat, že cacio e pepe se mi v přijatelné podobě povedlo uvařit až na třetí pokus.
Většinu kimči, které vyrobím, sním jen tak, protože se tak zachovají všechny ty prospěšné látky, kterými je našlapané. Ale je to také skvělý základ na další vaření. Tento recept na ramen, neboli nudlovou polévku, je skvělý, na přípravu nenáročný a skýtá spoustu možností k obměnám.
Kim či je korejská národní specialita. Jedná se o pikantní nakládanou zeleninu, kterou korejci jedí prakticky ke každému jídlu a slouží jako hlavní zdroj vitamínů a minerálů v zimě, stejně jako kyselé zelí v našich končinách. Téměř všechny suroviny jsou běžně dostupné, exotické jsou pouze korejské sušené chilli vločky, nakládané krevety a rybí omáčka. Rybí omáčka se dá pořídit téměř všude. Chilli a krevetky jsem koupil v obchodě s korejskými potravinami v Gorazdově ulici v Praze.
Recept na základní kvašenou zeleninu, která je rychle ke konzumaci během několika dnů. Zeleninu je možné obměnit, hodí se například ředkev, tuřín, červená řepa, petržel nebo kedlubna.
Takto naložená zelenina vydrží v lednici poměrně dlouho (teoreticky). Zatím jsme ji ale vždy snědli dříve, než by se s ní stihlo něco stát.
Tento italský recept je v základu podobný jako bílé ragú, ale jednu z hlavních rolí navíc hraje dýně. Je možno použít dýni Hokkaidó, nebo máslovou.
Většina lidí zná populární červené ragù bolognese, ale již méně populární je jeho bílá variace. A to je škoda.
Podáváme posypané trochou parmazánu.
Pak choi, neboli čínské zelí, rostlina příbuzná mangoldu nebo špenátu, se u nás začíná objevovat na trhu. Tento recept se výborně hodí jako příloha k rybě nebo steaku, ale s rýží by vydal na samostatné jídlo.
Podzim je čas dýní. Méně tradiční je spojit dýni s těstovinami, ale tento recept je nejen vynikající, ale i velmi jednoduchý.
