Když už máme domácí teriyaki omáčku, je na čase ji využít. Asi nejpopulárnější recept, minimálně v západním světě, je kuře teriyaki. Nejvíce se hodí stehenní maso, je mnohem šťavnatější než prsa. Já kupuju celá stehna nebo kuřecí čtvrtky a vykostím je, čímž navíc získám odřezky a kosti na vývar.

Redukce v pánvi

Ingredience (4 porce)

Postup

  1. Maso nakrájíme na větší kousky, z jednoho celého stehenního řízku tak pět kusů. Poprášíme ho lehce škrobem nebo moukou.
  2. Do rozpálené pánve dáme dvě lžíce oleje a maso zprudka osmahneme z každé strany dvě až tři minuty, aby chytlo hnědou barvu.
  3. Přilijeme tak půl deci teriyaki omáčky (záleží, jak hustou jste si udělali nebo koupili) a necháme ji odpařovat a houstnout. Maso postupně otáčíme, aby ho omáčka celé krásně obalila a pokryla.
  4. Když v pánvi už téměř žádná tekutá omáčka není, je hotovo. Mělo by to trvat maximálně 5 minut. Důležité je, aby kuře nebylo vysušené, musí na stisk být pružné, ne kamenné.

Podáváme s rýží nebo se salátem. Výborně se také hodí do baget nebo sendvičů.

Finální produkt

Tags: kuře, teriyaki, japonsko

Comments