Pak choi, neboli čínské zelí, rostlina příbuzná mangoldu nebo špenátu, se u nás začíná objevovat na trhu. Tento recept se výborně hodí jako příloha k rybě nebo steaku, ale s rýží by vydal na samostatné jídlo. Ingredience (2 porce) svazek pak choi (asi 500g) 2 stroužky česneku stejné množství čerstvého zázvoru (nebo předchozí dvě ingredience možno nahradit česnekovo-zázvorovou pastou) lžička cukru lžíce sojové omáčky sezamový olej Postup Pak choi rozebereme na jednotlivé listy a oddělíme dužnaté stonky od zelených listů.

Continue Reading

Podzim je čas dýní. Méně tradiční je spojit dýni s těstovinami, ale tento recept je nejen vynikající, ale i velmi jednoduchý.

Continue Reading

Tento recept je variací na klasické námořnické špagety (spaghetti alla marinara). Omáčka marinara je jednou ze základních italských omáček, která se používá jako základ dalších receptů. Má mnoho variací, toto je jedna z nich, jak jsem ji uvařil z dostupných surovin. Samozřejmě místo špaget mohou být jakékoliv jiné těstoviny. Ingredience (2 porce) 200g sušených špaget, nebo 350g čerstvých 1 červená cibule 3 stroužky česneku vrchovatá lžíce koncentrovaného rajského protlaku hrst čerstvého oregána, nebo lžička sušeného olivový olej sůl parmazán Postup

Continue Reading

Tradiční bramborový salát vyžaduje poměrně dost času na přípravu. Toto je lehčí a jednodušší varianta, která se výborně hodí jako osvěžující příloha k rybě nebo steaku v teplém letním dni. Ingredience (2 porce) asi 400g menších salátových brambor 1-2 jarní cibulky lžička dijonské hořčice 2 lžíce vinného octa, možno použít citronovou nebo limetkovou šťávu pro obměnu chuti 5 lžic olivového oleje sůl pepř Postup Brambory uvaříme ve slupce (cca 15 minut) a po uvaření slijeme a zchladíme ve studené vodě.

Continue Reading

Minestrone je italská zeleninová polévka. Ingredience a množství zde uvedené jsou pouze orientační, je možno použít prakticky libovolnou dostupnou zeleninu, čím více druhů, tím lépe, množství podle dostupnosti, ale jeden druh by neměl moc převažovat. Ingredience extra panenský olivový olej hrst suchých fazolí menší cibule jedna nebo dvě mrkve dva stvoly řapíkatého celeru dvě brambory pár růžiček brokolice dvě rajčata asi pět listů kapusty kousek pórku petržel menší cuketa strouhaný parmazán, nebo jiný podobný sýr (Grana Padano, Pecorino Romano) Postup

Continue Reading

Pro úspěch přípravy sushi je velmi důležité správně připravit rýži. Základem je zvláštní odrůda rýže, speciálně určená pro sushi. Správně připravená sushi rýže musí lepit, ale nesmí být rozvařená. Množství surovin je uváděno pro asi 5 maki rolek, což je bohatá porce pro dva. Ingredience 250g sushi rýže 350ml vody 80ml rýžového octa 3 lžičky cukru 1 lžička soli Postup Rýži důkladně propereme, je potřeba minimálně třikrát vyměnit vodu a při posledním praní by voda už měla skoro čirá.

Continue Reading

Ingredience Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie. 120g červené čočky 400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka) 200ml kokosového mléka (malá plechovka) 0,5l zeleninového vývaru 1 cibule 2 stroužky česneku šťáva z jedné limetky 1 lžička mletého římského kmínu 1 lžička garam masaly půl lžičky kurkumy špetka chilli (podle toho, co kdo snese) máslo Postup Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.

Continue Reading

Jednoduchá polévka přípravou i chutí. V jednoduchosti je ovšem krása. Ingredience 1 květák 1 kostka zeleninového vývaru (pokud máte domácí zeleninový vývar, tak asi půl litru) sůl pepř jíška (volitelně) Postup Květák omyjeme, rozebereme na malé růžičky a vložíme do většího hrnce. Zalijeme cca 1,5 litrem vařící vody (méně, pokud máte domácí vývar). Přidáme vývar a opepříme (pepřem nešetřit). Vaříme asi 30 minut. V hrnci rozmačkáme uvařený květák šťouchadlem na brambory.

Continue Reading