Dušený králík s dýní
Tento italský recept je v základu podobný jako bílé ragú, ale jednu z hlavních rolí navíc hraje dýně. Je možno použít dýni Hokkaidó, nebo máslovou.
Rigatoni s dýní
Podzim je čas dýní. Méně tradiční je spojit dýni s těstovinami, ale tento recept je nejen vynikající, ale i velmi jednoduchý.
Hoummos s pečenou dýní
Recept jsem viděl u Gordona Ramsaye, ale trochu jsem ho modifikoval podle dostupných surovin. Poprvé jsem to vařil “od oka”, takže všechny míry jsou přibližné. V receptu je použita kořenící směs Ras el hanout, která se dá koupit už hotová. Já ji neměl, ale měl jsem většinu ingrediencí, takže jsem si ji vyrobil. V originální směsi ještě obvykle bývá kardamom, chilli nebo muškátový ořech.
Ingredience 200g uvařené cizrny 300g dýně Hokkaidó (nebo jiné tužší dýně) 2 stroužky česneku 50g zázvoru olivový olej 2 lžíce pasty Tahini Kořenící směs (Ras el hanout) celá skořice 2 lžičky hřebíčku 2 lžičky fenyklu 2 lžičky hořčičných semínek 2 lžičky celého koriandru 2 lžičky římského kmínu 2 lžičky pískavice (řecké seno) 2 lžičky sladké papriky Postup Všechno celé koření nasucho orestujeme na pánvi, dokud semena nezačnou pukat.
