Hainanské kuře s rýží (což je můj překlad originálu Hainanese chicken rice), je recept, který sice pochází z ostrova Hainan, ale zde prezentované podoby a světového věhlasu dosáhl až v emigraci - v Malajsii a Singapuru. Recept tvoří pět částí - kuře, ochucená rýže a tři omáčky.
Tento recept není na žádný tradiční malajský pokrm, jak by se mohlo zdát z názvu, ale vymyslel jsem ho po inspekci ledničky. Nezapře ale inspiraci kuchyní Jihovýchodní Asie. Melaka je historické město na západním pobřeží Malajsie, které dalo jméno známému Malackému průlivu, kterým se dříve proháněli piráti a dnes jím proplouvá veškerá lodní doprava směřující z Číny do Evropy. Dost už ale zeměpisu, recept je tady.
