Křupavé hranolky v troubě
V kuchyni hrozně nerad něco smažím v hlubokém oleji. Pořád se kolem toho musí poskakovat, smrdí to a co pak s tím olejem, že? Ale ta chuť a textura, ta má něco do sebe. Kdyby se tak daly třeba křupavé hranolky udělat jinak…
Pak choi s česnekem a zázvorem
Pak choi, neboli čínské zelí, rostlina příbuzná mangoldu nebo špenátu, se u nás začíná objevovat na trhu. Tento recept se výborně hodí jako příloha k rybě nebo steaku, ale s rýží by vydal na samostatné jídlo.
Ingredience (2 porce)
- svazek pak choi (asi 500g)
- 2 stroužky česneku
- stejné množství čerstvého zázvoru (nebo předchozí dvě ingredience možno nahradit česnekovo-zázvorovou pastou)
- lžička cukru
- lžíce sojové omáčky
- sezamový olej
Postup
- Pak choi rozebereme na jednotlivé listy a oddělíme dužnaté stonky od zelených listů.
- Pokud nemáme pastu, nasekáme česnek a zázvor najemno.
- Ve woku rozpálíme olej a přidáme česnek se zázvorem a cukr.
- Po minutě přidáme stonky pak choi a sojovou omáčku.
- Po 5 minutách stálého míchání přidáme listy.
- Po dalších asi dvou minutách je hotovo.
Fazolky na řecký způsob
Zelené fazolové lusky se u nás tradičně jí jako příloha, většinou se slaninou. Tento způsob přípravy je lehčí a použít se dá buď jako příloha, nebo třeba se šťouchanými bramborami nebo tortillou jako lehké hlavní jídlo.
Lehký bramborový salát
Tradiční bramborový salát vyžaduje poměrně dost času na přípravu. Toto je lehčí a jednodušší varianta, která se výborně hodí jako osvěžující příloha k rybě nebo steaku v teplém letním dni.
Ingredience (2 porce)
- asi 400g menších salátových brambor
- 1-2 jarní cibulky
- lžička dijonské hořčice
- 2 lžíce vinného octa, možno použít citronovou nebo limetkovou šťávu pro obměnu chuti
- 5 lžic olivového oleje
- sůl
- pepř
Postup
- Brambory uvaříme ve slupce (cca 15 minut) a po uvaření slijeme a zchladíme ve studené vodě. Jarní cibulku pokrájíme na větší kousky.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na 1cm silné plátky, případně jakkoliv jinak, to je na vás.
- V misce smícháme hořčici a ocet metličkou. Postupně přiléváme olivový olej a rychle mícháme, aby vznikla emulze (pokud vám to připadá jako recept na vinaigrette, tak vězte že to je vinaigrette).
- V míse opatrně smícháme brambory, cibulku a zálivku, aby se brambory příliš nerozpadly. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Uložíme asi na hodinu do lednice uležet.
