Nov 17, 2011

Minestrone

Minestrone je italská zeleninová polévka. Ingredience a množství zde uvedené jsou pouze orientační, je možno použít prakticky libovolnou dostupnou zeleninu, čím více druhů, tím lépe, množství podle dostupnosti, ale jeden druh by neměl moc převažovat.

Ingredience

  • extra panenský olivový olej
  • hrst suchých fazolí
  • menší cibule
  • jedna nebo dvě mrkve
  • dva stvoly řapíkatého celeru
  • dvě brambory
  • pár růžiček brokolice
  • dvě rajčata
  • asi pět listů kapusty
  • kousek pórku
  • petržel
  • menší cuketa
  • strouhaný parmazán, nebo jiný podobný sýr (Grana Padano, Pecorino Romano)

Postup

Continue Reading

Mar 19, 2010

Zelňačka

Vynikající tradiční hutná polévka, která vydá i na lehkou večeři.

Ingredience

  • 1 balení kysaného zelí (500g)
  • 2-3 brambory
  • 200g uzeného masa nebo klobásy
  • 1 cibule
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce másla nebo sádla
  • 4 bobkové listy
  • 5 kuliček pepře
  • 3 kuličky nového koření
  • 2 litry vývaru
  • 2 lžíce kysané smetany
  • ocet

Postup

  1. Nakrájíme cibuli na jemno. Brambory a uzené nakrájíme na kostičky. Ze zelí slijeme nálev.
  2. Na másle nebo sádle cibuli osmahneme, zasypeme paprikou a moukou a uděláme jíšku.
  3. Zalijeme vývarem a dobře rozmícháme. Přidáme maso, brambory, zelí a koření.
  4. Vaříme asi 45 minut až hodinu.
  5. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a podle chuti přikyselíme trochou octa.

Podáváme s čerstvým chlebem. Ještě lepší je polévka druhý den, když se pěkně rozleží.

Continue Reading

Feb 13, 2010

Polévka z červené čočky

Ingredience

Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie.

  • 120g červené čočky

  • 400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka)

  • 200ml kokosového mléka (malá plechovka)

  • 0,5l zeleninového vývaru

  • 1 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • šťáva z jedné limetky

  • 1 lžička mletého římského kmínu

  • 1 lžička garam masaly

  • půl lžičky kurkumy

  • špetka chilli (podle toho, co kdo snese)

  • máslo

Postup

  1. Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle.
  2. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.
  3. Přidáme rajčata, čočku, kokosové mléko, vývar, šťávu z limetky a dolijeme asi půl litrem vody.
  4. Vaříme půl hodiny, případně přidáme vroucí vodu, pokud by byla polévka příliš hustá.
  5. Dosolíme a podle chuti můžeme připeřit.

Polévku podáváme s indickým chlebem, nebo s opečenou tortillou, popřípadě chlebem.

Continue Reading

Jul 19, 2009

Květáková polévka

Jednoduchá polévka přípravou i chutí. V jednoduchosti je ovšem krása.

Ingredience

  • 1 květák
  • 1 kostka zeleninového vývaru (pokud máte domácí zeleninový vývar, tak asi půl litru)
  • sůl
  • pepř
  • jíška (volitelně)

Postup

  1. Květák omyjeme, rozebereme na malé růžičky a vložíme do většího hrnce.
  2. Zalijeme cca 1,5 litrem vařící vody (méně, pokud máte domácí vývar).
  3. Přidáme vývar a opepříme (pepřem nešetřit).
  4. Vaříme asi 30 minut.
  5. V hrnci rozmačkáme uvařený květák šťouchadlem na brambory.
  6. Zahustíme jíškou, nebo ještě lepší varianta je, když se odebere asi třetina uvařeného květáku, dohladka se rozmixuje a krém se zase vrátí do polévky. 
  7. Ještě tak minutu, dvě povaříme a podle potřeby přisolíme nebo připepříme.

Continue Reading