Cibulačka
Jednoduchá polévka, s mírně nasládlou chutí, která krásně zahřeje v podzimním a zimním nečase.
Minestrone
Minestrone je italská zeleninová polévka. Ingredience a množství zde uvedené jsou pouze orientační, je možno použít prakticky libovolnou dostupnou zeleninu, čím více druhů, tím lépe, množství podle dostupnosti, ale jeden druh by neměl moc převažovat.
Ingredience
extra panenský olivový olej hrst suchých fazolí menší cibule jedna nebo dvě mrkve dva stvoly řapíkatého celeru dvě brambory pár růžiček brokolice dvě rajčata asi pět listů kapusty kousek pórku petržel menší cuketa strouhaný parmazán, nebo jiný podobný sýr (Grana Padano, Pecorino Romano) Postup
Zelňačka
Vynikající tradiční hutná polévka, která vydá i na lehkou večeři.
Ingredience 1 balení kysaného zelí (500g) 2-3 brambory 200g uzeného masa nebo klobásy 1 cibule 1 lžíce mleté sladké papriky 2 lžíce hladké mouky 1 lžíce másla nebo sádla 4 bobkové listy 5 kuliček pepře 3 kuličky nového koření 2 litry vývaru 2 lžíce kysané smetany ocet Postup Nakrájíme cibuli na jemno. Brambory a uzené nakrájíme na kostičky. Ze zelí slijeme nálev.
Polévka z červené čočky
Ingredience
Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie.
120g červené čočky
400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka)
200ml kokosového mléka (malá plechovka)
0,5l zeleninového vývaru
1 cibule
2 stroužky česneku
šťáva z jedné limetky
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička garam masaly
půl lžičky kurkumy
špetka chilli (podle toho, co kdo snese)
máslo
Postup
Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.
Rajská polévka
Když je sezóna rajčat, hodí se každý recept, který pomůže se jich “zbavit”. Klasická italská rajská je výborná teplá i studená.
Květáková polévka
Jednoduchá polévka přípravou i chutí. V jednoduchosti je ovšem krása.
Ingredience
1 květák 1 kostka zeleninového vývaru (pokud máte domácí zeleninový vývar, tak asi půl litru) sůl pepř jíška (volitelně) Postup
Květák omyjeme, rozebereme na malé růžičky a vložíme do většího hrnce. Zalijeme cca 1,5 litrem vařící vody (méně, pokud máte domácí vývar). Přidáme vývar a opepříme (pepřem nešetřit). Vaříme asi 30 minut. V hrnci rozmačkáme uvařený květák šťouchadlem na brambory.
Celerová polévka s mandlemi
Celkem rychlá polévka z řapíkatého celeru a rajčat, která zasytí. Děláváme si ji někdy k večeři nebo jako lehký oběd.
