Další recept od mojí mamky, která nás mimo recepty zásobuje právě i zvěřinou, která je na tento recept potřeba. Použít lze jelení, srnčí nebo dančí maso, my měli k dispozici ořech z kýty, ale asi by to šlo i z jiného kusu. Ingredience (4 porce) 500g masa 100g slaniny 2 menší nebo jedna velká cibule 2dcl červeného vína lžička tymiánu lžička saturejky nebo majoránky 5-10 kuliček jalovce hrst oloupaných nasekaných mandlí olivový olej 2 lžíce hladké mouky 2 vrchovaté lžíce zavařených brusinek sůl pepř vývar nebo voda Postup Maso nakrájíme na nudličky.

Continue Reading

Oblíbené špagety, bohužel v Čechách připravované většinou se smetanou, která tam nemá co dělat. Krémovou omáčku obstarají žloutky a vyškvařené sádlo ze slaniny s vodou z těstovin. Ingredience (2 porce) 200g špaget 100g guanciale (slanina z vepřového laloku), nebo pancetty (neuzená slanina) 50g pecorina nebo parmazánu 3 žloutky pepř sůl petrželová nať (volitelně) Postup Slaninu pokrájíme na kostičky a dáme rozpustit na pánev. Špagety dáme vařit do pořádně osolené vody. V hrnku rozšleháme žloutky se sýrem a pepřem (možno udělat až v pánvi, ale takhle je to jednodušší.

Continue Reading

Mírná variace na risotto milanese, kam patří hovězí morek, který není tak snadno k dostání. Tento recept místo morku obsahuje slaninu.

Continue Reading

Vynikající a ač se to na první pohled nezdá i velmi rychlé a jednoduché jídlo, původem ze Slovenska. Důležité jsou ingredince, hlavně dobrá brynza a slanina. Ingredience (2 větší porce) 400g brambor asi 300g polohrubé mouky 100g slaniny (oravská je nejlepší) 100g brynzy sůl Postup Dáme vařit velký hrnec s trochu osolenou vodou (alespoň 3 litry). Brynza i slanina jsou solené, takže není potřeba dávat tak slanou vodu jako třeba na těstoviny.

Continue Reading