Perkelt je jedno z národních maďarských jídel. Připravit ho lze i z vepřového nebo hovězího masa, já jsem použil telecí kýtu.

Ingredience

Postup

  1. Maso nakrájíme na kostky, cibuli na jemno, papriku a rajčata na menší kousky.
  2. V kastrolu rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm cibulku, dokud nezačne hnědnout.
  3. Přidáme mletou papriku a chvilku osmahneme, ale ne moc, jinak paprika zhořkne.
  4. Přidáme maso a zprudka osmahneme, aby se zatáhlo, asi pět minut.
  5. Přidáme papriku a rajčata, zase trochu osmahneme.
  6. Zalijeme asi půl litrem vody nebo vývaru a pozvolna vaříme minimálně hodinu, raději hodinu a půl. Pokud by se voda vyvařila, přilijeme, maso by mělo být stále ponořené.

Perkelt se nijak nezahušťuje, omáčka pouze přirozeně zhoustne od rozvařené cibule, papriky a rajčat, ale pořád zůstane tekutý. Podáváme s maďarskými nočky “nokedli”, nebo s knedlíkem, chlebem, případně rýží, podle chuti.

Tags: paprika, rajčata, maďarsko, maso, telecí

Comments