Hovězí rendang je indonéské pomalu vařené kari s intenzivní chutí. Provoní vaši kuchyň kokosovým mlékem a asijskými kořeními. Pokud dáte na žebříčky, prý je to nejchutnější jídlo světa. Je to trochu náročnější, ale dá se vařit ve velkém a zbytek nechat na příště nebo zamrazit.
Pad kaprao v thajštině doslova znamená restovaná bazalka a jedná se o celou skupinu jídel, kde hlavní roli hraje právě thajská bazalka. Připravuje se obvykle z nějakého masa, ale jsou i varianty z hub nebo mořských plodů. Já nabízím variantu z mletého hovězího, ale nebojte se experimentovat.
I když máme Polsko za humny, o polské kuchyni se toho tady moc neví. Při letní návštěvě polského pobřeží Baltu jsem ochutnal jednu místní specialitu - Bigos. Podzimní sychravé počasí je ideální čas na přípravu tohoto hutného a hřejivého tradičního polského pokrmu, který se původně podával na honech a připravoval se nejspíš zejména ze zvěřiny. Tato verze ale je z běžně dostupných surovin. Skvěle se hodí, když potřebujete nakrmit velkou bandu.
Všichni vaří tento klasický francouzský recept podle Julie Child, tak tady máte trochu jinou variantu zkombinovanou z více zdrojů tak, jak jsem ji uvařil já. Francouzská kuchyně je často poměrně náročná, ale tento recept je jednoduchý, jen vyžaduje trochu času. Pokud si ho chcete dát na oběd, musíte si přivstat.
Jestli nás něco pojí s východní a jihovýchodní Asií, pak je to bezesporu láska k vepřovému bůčku. Tato úprava je asi nejpopulárnější ozdobou ramen polévek, ale její využití je mnohem širší. Skvělá je opečená na grilu, jako přísada do smažené rýže nebo jen tak za studena nakrájená s pečivem.
Boloňské ragú je naprostá klasika italské kuchyně. Je poměrně jasné, co se týče použitých surovin, ale často je vidět ve všelijakých variantách. Což by bylo v pořádku, kdyby se tomu neříkalo “boloňská” omáčka. Pokud chcete skutečný originál, najdete ho zde.
Hovězí žebra jsou jedním z druhů masa, který vyžaduje delší tepelnou úpravu. Rozhodně to není na rychlou večeři, ale výsledek stojí za to.
Tento italský recept je v základu podobný jako bílé ragú, ale jednu z hlavních rolí navíc hraje dýně. Je možno použít dýni Hokkaidó, nebo máslovou.
Trochu zjednodušená verze gruzínského receptu na kuře s omáčkou. Recept máme od mojí maminky.
Tento recept jsme poprvé vyzkoušeli už za studentských let na Strahovských kolejích. Buřty na pivu se výborně hodí jako chuťovka k pivu, nebo třeba jako předkrm.
