Ač se to na první pohled nezdá, jedná se o klasický americký recept (spaghetti with meatballs). Inspirace italskou kuchyní je v něm ale samozřejmě poznat. Vaření se vším všudy zabere maximálně 45 minut, vypadá to složitější, než to je.

Continue Reading

Trochu netradiční variace na pečené kuře, jejíž výhodou je, že se celé jídlo připraví v jednom pekáči. Ingredience 1 kuře, nejlépe bio nebo alespoň krmené kukuřicí 2 bulvy fenyklu 1 pórek asi 5 brambor (podle velikosti, tak dvě běžné porce) sůl pepř olivový olej Postup Kuře pečlivě omyjeme, osušíme a do kůže vmasírujeme sůl s trochou olivového oleje, osolíme kuře i vevnitř. Potom opepříme. Pórek nakrájíme tak na deseticentimetrové kousky a podélně rozpůlíme.

Continue Reading

Tento recept původem z Indie znám jako “butter chicken”, i když máslo zdaleka není hlavní ingrediencí. Ingredience 300-400g kuřecích prsou (nebo i jiného masa, teoreticky možno nahradit i tofu) 50g másla 1 cibule plechovka loupaných rajčat (asi 250g) lžíce rajského protlaku 2-3 stroužky česneku kousek zázvoru (asi stejně jako česneku) 2 lžíce drcených mandlí 2 lžíce jogurtu lžička mleté kurkumy půl lžičky mleté skořice lžíce rostlinného oleje sůl pepř Postup Připravíme si suroviny: maso nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na jemno, česnek a zázvor na jemno nasekáme, nebo prolisujeme v lisu na česnek.

Continue Reading

Oblíbené špagety, bohužel v Čechách připravované většinou se smetanou, která tam nemá co dělat. Krémovou omáčku obstarají žloutky a vyškvařené sádlo ze slaniny s vodou z těstovin. Ingredience (2 porce) 200g špaget 100g guanciale (slanina z vepřového laloku), nebo pancetty (neuzená slanina) 50g pecorina nebo parmazánu 3 žloutky pepř sůl petrželová nať (volitelně) Postup Slaninu pokrájíme na kostičky a dáme rozpustit na pánev. Špagety dáme vařit do pořádně osolené vody. V hrnku rozšleháme žloutky se sýrem a pepřem (možno udělat až v pánvi, ale takhle je to jednodušší.

Continue Reading

Klasické italské těstoviny, původem, z Amatrice. Opět jednoduché, opět vynikajcí. Tradičně se jako těstoviny používají bucatini, já měl k dispozici pouze penne. Samozřejmě můžete vyzkoušet i jiný tvar. Ingredience (2 porce) 200g těstovin 100g slaniny guanciale (neuzená vyzrálá slanina z vepřových líček), v nouzi možno nahradit normální slaninou 300-400g sterilovaných rajčat (jedna plechovka) 50g strouhaného pecorina (vyzrálý ovčí sýr), v nouzi možno použít i parmazán, nebo grana padano 1dl bílého vína peperoncino (chilli) pepř Postup Slaninu nakrájíme na hranolky nebo větší kostičky a dáme do hluboké pánve rozpustit.

Continue Reading

Mírná variace na risotto milanese, kam patří hovězí morek, který není tak snadno k dostání. Tento recept místo morku obsahuje slaninu.

Continue Reading

Jednoduchá úprava kuřete původem z Řecka. Pro případ, že už se omrzelo jenom pečené kuře. Ingredience celé kuře nebo třeba kuřecí stehna šťáva z jednoho citronu sklenka červeného vína sůl pepř olivový olej Postup Kuře rozdělíme na díly, důkladně omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. V kastrole nebo v hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a kuřecí díly na něm z obou stran několik minut osmahneme. Postupně přiléváme nejdříve citrónovou šťávu a potom víno, aby se vždy stihlo ohřát.

Continue Reading

Méně tradiční úprava kuřecích křídel než třeba populární křídla na medu. Připravte se ale na opravdu výjimečný chuťový zážitek a doporučuju křídel udělat raději méně, protože jinak se jich přejíte. Prostě nejde přestat.

Continue Reading

Paella je původem ze Španělska. Je to něco jako svíčková, každý ji dělá trochu jinak a každý je přesvědčen že ten jeho recept je ten jediný pravý a správný. My jsme poměrně liberální a paella je výborná kvůli tomu, že se do ní dá spotřebovat jakýkoliv zbytek masa, připadně něco ubrat nebo přidat podle dostupnosti surovin. Ingredience 300g masa (vepřové, kuřecí, králičí, telecí, víceméně cokoliv trošku měkčího) 100g choriza (nebo nějaké jiné paprikové klobásy) 150g mořských potvor (vyloupané slávky, krevety, olihně, chobotnice, … volitelné) 1 paprika (zase je jedno: zelená, červená, žlutá, co je po ruce) 1 cibule 2 stroužky česneku 1 hrnek rýže 2 hrnky vývaru 1 hrnek hrášku (čerstvého nebo mraženého) 1 lžička mleté papriky 1 lžička rozmarýnu špetka šafránu, nebo pokud není tak lžička kurkumy sůl pepř olivový olej Postup

Continue Reading

Tento recept je inspirován thajskou kuchyní, ale dá se vyrobit z dostupných surovin. Popsáno je z vepřového, ale stejně dobře ho lze udělat z kuřecího, hovězího, králičího nebo jiného masa, případně maso lze nahradit nějakou hutnější zeleninou (cuketa, předvařený brambor, fazolové lusky) nebo tofu, případně kombinací masa se zeleninou. Ingredience (2 porce) 300g libového vepřového malá plechovka kokosového mléka cibule 100g žampionů (čerstvých, nebo mražených) Curry pasta chilli papričky (nejlépe zelené, ale mohou být i červené), podle chuti, já dávám dvě, pro turistickou verzi stačí jedna, pokud vaříte pro děti možno vynechat lžička mletého římského kmínu (neplést s normálním kmínem) lžička mletého koriandru šťáva z jedné limetky (nebo citronu) dva stroužky česneku asi 3cm velký kousek čerstvého zázvoru dvě šalotky, nebo jedna cibule 2 lžíce rostlinného oleje (toto je výjimka, kdy se moc nehodí olivový olej, protože má moc výraznou chuť) kousek citronové trávy (citronely), dá se občas koupit čerstvá (dejte 1 stvol), ale celkem běžně se dá koupit sušená celá nebo mletá (dejte 2 lžičky) sůl Postup Nejdříve připravíme curry pastu.

Continue Reading

Vynikající a ač se to na první pohled nezdá i velmi rychlé a jednoduché jídlo, původem ze Slovenska. Důležité jsou ingredince, hlavně dobrá brynza a slanina. Ingredience (2 větší porce) 400g brambor asi 300g polohrubé mouky 100g slaniny (oravská je nejlepší) 100g brynzy sůl Postup Dáme vařit velký hrnec s trochu osolenou vodou (alespoň 3 litry). Brynza i slanina jsou solené, takže není potřeba dávat tak slanou vodu jako třeba na těstoviny.

Continue Reading

Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu “ošizený”, ale přesto je to výborné.

Continue Reading

Ingredience Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio. 200-300g hovězího masa 1 červená paprika 2 rajčata 1 konzervované fazole v nálevu 1 cibule 150g rajčatového protlaku 3 stroužky česneku 2 lžíce worcestrové omáčky mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese) Tabasco sůl pepř kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech) Postup Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.

Continue Reading

Fantastická křidélka podle receptu poskládaného z několik zdrojů. Vyžaduje trochu více času, takže se hodí na víkend.

Continue Reading

Výborné a poměrně snadné jídlo, ale na přípravu jsou potřeba celkově asi dvě hodiny, takže se hodí třeba na víkend. Ingredience 1 kuře (nebo třeba 4 stehna) 1 sklenice kysaného zelí 3 jablka 100g slaniny 1 lžička drceného jalovce 1 lžička kmínu sůl Postup Jablka oloupeme, nastrouháme a smícháme se zelím, ze kterého jsme předem slili nálev. V pekáči osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu dokud se nevypeče tuk. Pekáč sundáme z ohně a vložíme do něj zelí s jablky.

Continue Reading