Tento recept je inspirován thajskou kuchyní, ale dá se vyrobit z dostupných surovin. Popsáno je z vepřového, ale stejně dobře ho lze udělat z kuřecího, hovězího, králičího nebo jiného masa, případně maso lze nahradit nějakou hutnější zeleninou (cuketa, předvařený brambor, fazolové lusky) nebo tofu, případně kombinací masa se zeleninou.

Ingredience (2 porce)

• 300g libového vepřového
• malá plechovka kokosového mléka
• cibule
• 100g žampionů (čerstvých, nebo mražených)

Curry pasta

• chilli papričky (nejlépe zelené, ale mohou být i červené), podle chuti, já dávám dvě, pro turistickou verzi stačí jedna, pokud vaříte pro děti možno vynechat
• lžička mletého římského kmínu (neplést s normálním kmínem)
• lžička mletého koriandru
• šťáva z jedné limetky (nebo citronu)
• dva stroužky česneku
• asi 3cm velký kousek čerstvého zázvoru
• dvě šalotky, nebo jedna cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje (toto je výjimka, kdy se moc nehodí olivový olej, protože má moc výraznou chuť)
• kousek citronové trávy (citronely), dá se občas koupit čerstvá (dejte 1 stvol), ale celkem běžně se dá koupit sušená celá nebo mletá (dejte 2 lžičky)
• sůl

Postup

1. Nejdříve připravíme curry pastu. Všechny ingredience nakrájíme na menší kousky a hodíme do mixéru (nebo v nádobce můžeme zprocesovat tyčovým mixérem). Měla by vzniknout hladká pasta bez větších kousků, takže mixovat pořádně.
2. Vepřové nakrájíme na tenké plátky velikosti tak akorát na jedno sousto (3x3cm asi), případně jakkoli jinak, ale musí to být na malé kousky, bude se restovat na pánvi jen velmi krátce. Maso smícháme s curry pastou a můžeme nechat klidně i několik hodin marinovat, pokud máme čas. Není ale nezbytně nutné.
3. Žampiony očistíme a pokrájíme. Cibuli nakrájíme na nudličky.
4. Rozpálíme pánev (ideálně wok) na vysokou teplotu, nalijeme trochu oleje a vhodíme maso s pastou. Rychle orestujeme (2-3 minuty).
5. Přidáme žampiony a cibuli, podlijeme trochou vody nebo vývaru, pokud máme, aby se maso dělalo trochu v unikající páře.
6. Po dalších 2 minutách přilijeme kokosové mléko, necháme ještě minutu, dvě, provařit a máme hotovo.

Podáváme v misce. Do druhé misky dáme rýži, nejlepší je thajská jasmínová (dá se bez problému koupit v obchodě v exotickém koutku). V Thajsku se jí lžící, takže žádné hůlky, nebo nedej bože vidlička a nůž!

Continue Reading

Vynikající a ač se to na první pohled nezdá i velmi rychlé a jednoduché jídlo, původem ze Slovenska. Důležité jsou ingredince, hlavně dobrá brynza a slanina.

Ingredience (2 větší porce)

• 400g brambor
• asi 300g polohrubé mouky
• 100g slaniny (oravská je nejlepší)
• 100g brynzy
• sůl

Postup

1. Dáme vařit velký hrnec s trochu osolenou vodou (alespoň 3 litry). Brynza i slanina jsou solené, takže není potřeba dávat tak slanou vodu jako třeba na těstoviny.
2. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Slaninu nakrájíme na kostičky a na troše sádla dáme rozpustit do hluboké pánve nebo hrnce.
4. Do nastrouhaných brambor přidáváme postupně mouku a mícháme. Záleží na tom, kolik mají brambory vody. Výsledné těsto by mělo být lepivé, ne tekuté, ale zase ne suché. Do těsta zamícháme špetku soli.
5. Na tvorbu halušek existují speciální síta, ale je to jen další krám do kuchyně, takže my si vystačíme se lžící a prkénkem. Těsto rozprostřeme na prkénko do asi 1 cm tlusté vrstvy (bude to tak na třikrát). Lžíci namočíme do horké vody. Potom z prkénka lžící rychlým pohybem oddělujeme malé kousky. Není na to žádná norma, nevadí, že bude každý jinak velký. Pokud trefíte rychlost pohybu ruky správně, měly by jednotlivé halušky odskočit z prkénka do hrnce a moc vás nepocákat horkou vodou.
6. Halušky se vaří tak 8-10 minut, rozvařit je je docela umění, takže se není potřeba bát. Nejlepší indikátor toho, že jsou hotové je, když skoro všechny vyplavou na hladinu.
7. Po uvaření se halušky slijí, není potřeba je nějak oplachovat.
8. Slité halušky se hodí do pánve se slaninou, která už by mezitím měla být tak akorát křupavá a je možné ji odstavit z plotny. Do horkých halušek se zamíchá brynza, krásně se rozpustí a vytvoří spolu se sádlem ze slaniny krásně krémovou omáčku.

Celá operace včetně škrábání brambor by neměla zabrat víc než 30 minut, vypadá to složitější než to je. Navíc se to prakticky nedá zkazit. Pokud se použije kvalitní brynza a slanina je výsledek absolutně famózní.

Continue Reading

Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu “ošizený”, ale přesto je to výborné.

Continue Reading

Ingredience

Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio.

• 200-300g hovězího masa

• 1 červená paprika

• 2 rajčata

• 1 konzervované fazole v nálevu

• 1 cibule

• 150g rajčatového protlaku

• 3 stroužky česneku

• 2 lžíce worcestrové omáčky

• mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese)

• Tabasco

• sůl

• pepř

• kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech)

Postup

1. Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.

   Continue Reading

Fantastická křidélka podle receptu poskládaného z několik zdrojů. Vyžaduje trochu více času, takže se hodí na víkend.

Continue Reading

Výborné a poměrně snadné jídlo, ale na přípravu jsou potřeba celkově asi dvě hodiny, takže se hodí třeba na víkend.

Ingredience

• 1 kuře (nebo třeba 4 stehna)
• 1 sklenice kysaného zelí
• 3 jablka
• 100g slaniny
• 1 lžička drceného jalovce
• 1 lžička kmínu
• sůl

Postup

1. Jablka oloupeme, nastrouháme a smícháme se zelím, ze kterého jsme předem slili nálev.
2. V pekáči osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu dokud se nevypeče tuk.
3. Pekáč sundáme z ohně a vložíme do něj zelí s jablky. Dobře promícháme se slaninou.
4. Kuře osolíme a okořeníme jalovcem a kmínem.
5. Kousky kuřete poklademe na vrstvu zelí v pekáči, podlijeme vodou (čtvrt hrnku), přiklopíme a dáme do předehřáté trouby.
6. Pečeme asi hodinu kolem 200°C, pokud by bylo málo vody, tak podléváme.
7. Po hodině pečení odklopíme víko a necháme dopéct, aby se udělala na kuřeti krustička.

Podáváme s bramborem, nebo s bramborovým knedlíkem.

Continue Reading