Čapáty (Chapati, indický chléb)
V indické kuchyni a obecně v kuchyni jihovýchodní Asie se ke každému jídlu podává rýže, nebo nějaké placky. Čapáty jsou jednou z nejpopulárnějších forem takových placek.
Nudle „Melaka“
Tento recept není na žádný tradiční malajský pokrm, jak by se mohlo zdát z názvu, ale vymyslel jsem ho po inspekci ledničky. Nezapře ale inspiraci kuchyní Jihovýchodní Asie. Melaka je historické město na západním pobřeží Malajsie, které dalo jméno známému Malackému průlivu, kterým se dříve proháněli piráti a dnes jím proplouvá veškerá lodní doprava směřující z Číny do Evropy. Dost už ale zeměpisu, recept je tady.
Medové brambory
Tento jarní recept na lehkou a zdravou večeři máme od rodičů Táborských, kteří jsou z pochopitelných důvodů experti na recepty s medem.
Pad Thai
Asi nejznámější thajské jídlo, někdy také nazývané Phat Thai, jsou smažené nudle trochu do sladka s arašídy. U nás bohužel ve většině jako-thajských restaurací dostanete za 150 korun něco, co ani po paty nesahá pad thai, které je dostání za 10 korun na ulici v Bangkoku. Proto je lepší to zkusit doma.
Důležité je, že pad thai se musí dělat velmi rychle na rozpáleném woku. Proto je potřeba mít všechno dopředu připravené a je potřeba dělat maximálně dvě porce najednou.
Ranch dressing
Klasická americká studená omáčka, nevím jestli to má nějaký český název. Hodí se do salátů, k přílohové zelenině (brokolice, řapíkatý celer) nebo k masu.
Špagety s rajčaty (Spaghetti al pomodoro)
Jednoduchý, rychlý, ale vynikající recept na špagety. Přesně podle zásad italské kuchyně. Během 20 minut je jídlo na stole. Mimo sezónu rajčat doporučuji spíš použít sterilovaná rajčata z plechovky.
Těstoviny s listovým špenátem
Rychlá večeře nebo oběd. Lehké jídlo bez masa, které ale chutná výborně.
Ingredience
- 300g těstovin (pokud chcete jíst zdravě tak celozrnných)
- 400g listového špenátu (může být mražený)
- 120g ricotty (půl kelímku)
- 150ml smetany
- 50g parmezánu
- 2 stroužky česneku
- půl lžičky mletého muškátového oříšku
- hrst čerstvé bazalky
- sůl
- pepř
- olivový olej
Postup
- Těstoviny uvaříme podle návodu, samozřejmě al dente.
- Špenát podusíme asi 10 minut v troše osolené vody a slijeme.
- Na dvou lžících oleje v hluboké pánvi chvilku osmahneme bazalku a špenát.
- Přidáme zbylé ingredience a dobře promícháme. Trochu parmezánu si necháme na posypání nakonec.
- Asi 10 minut povaříme. Průběžně mícháme, pokud by byla omáčka příliš tuhá, přidáme trochu vody aby se potom dobře míchala s těstovinami. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Smícháme v pánvi s těstovinami, rozdělíme na talíře a podáváme posypané parmezánem.
Rajská polévka
Když je sezóna rajčat, hodí se každý recept, který pomůže se jich “zbavit”. Klasická italská rajská je výborná teplá i studená.
Celerová polévka s mandlemi
Celkem rychlá polévka z řapíkatého celeru a rajčat, která zasytí. Děláváme si ji někdy k večeři nebo jako lehký oběd.
Nakládaný hermelín
Hermelín děláváme na oslavy nebo setkání s přáteli. Pro nakládání je nejlepší čerstvý hermelín, ne moc uleželý, lépe se s ním pracuje a dozraje až v oleji. Pro nakládání je potřeba dobře uzavíratelná sklenice, protože olej vzlíná a pokud není sklenice perfektně zavřená, je celá zamaštěná. Ideální průměr sklenice je takový, aby kolem hermelínu bylo asi půl centimetru prostoru kolem dokola. Níže je recept na sklenici od zelí, do které se vejdou tři hermelíny.
