Hovězí miska Gyūdon (牛丼)
Gyūdon je japonská rodina jídel, kde se na misce rýže servíruje hovězí maso s cibulí spolu s různými dalšími ozdobami. Moje verze je z mletého hovězího, čímž se dá připravit za dobu, než se vám uvaří rýže.
Hovězí po burgundsku (Boeuf bourguignon)
Všichni vaří tento klasický francouzský recept podle Julie Child, tak tady máte trochu jinou variantu zkombinovanou z více zdrojů tak, jak jsem ji uvařil já. Francouzská kuchyně je často poměrně náročná, ale tento recept je jednoduchý, jen vyžaduje trochu času. Pokud si ho chcete dát na oběd, musíte si přivstat.
Ragù alla bolognese (Boloňské ragú)
Boloňské ragú je naprostá klasika italské kuchyně. Je poměrně jasné, co se týče použitých surovin, ale často je vidět ve všelijakých variantách. Což by bylo v pořádku, kdyby se tomu neříkalo “boloňská” omáčka. Pokud chcete skutečný originál, najdete ho zde.
Hovězí žebra na pivu a kořenové zelenině
Hovězí žebra jsou jedním z druhů masa, který vyžaduje delší tepelnou úpravu. Rozhodně to není na rychlou večeři, ale výsledek stojí za to.
Hovězí guláš
Receptů na hovězí guláš existuje asi tolik, kolik receptů na svíčkovou. Tento recept jsme vyzkoušeli a funguje výborně, čímž ovšem neříkám, že jiný nemůže fungovat ještě lépe.
Ingredience 0,5 kg hovězí kližky 0,5 kg cibule tři stroužky česneku lžíce rajského protlaku dvě lžíce sádla dvě lžičky mleté sladké papriky lžička mletého kmínu dvě lžičky majoránky dvě lžičky soli lžička čerstvě mletého pepře půl litru vývaru střídka ze dvou krajíců chleba Postup Maso nakrájíme na kostky, cibuli na kostičky.
Hovězí plátky s mozzarellou
Velmi jednoduchý recept italské kuchyně ideální pro rychlou večeři.
Ingredience (2 porce) dva plátky hovězího (třeba roštěná nebo nějaké zadní) menší mozzarella (asi 100g) lžíce koncentrovaného rajského protlaku čerstvá bazalka půl lžičky sušeného oregana sůl pepř olivový olej hladká mouka Postup Hovězí plátky překryjeme fólií a plochou paličkou rozklepeme na tenké plátky. Plátky osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Na pánvičce rozpálíme olivový olej a plátky na něm z obou stran krátce opečeme.
Špagety s masovými kuličkami
Ač se to na první pohled nezdá, jedná se o klasický americký recept (spaghetti with meatballs). Inspirace italskou kuchyní je v něm ale samozřejmě poznat. Vaření se vším všudy zabere maximálně 45 minut, vypadá to složitější, než to je.
Boloňské lasagne (zjednodušené)
Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu “ošizený”, ale přesto je to výborné.
Plněné tortilly s hovězím
Ingredience
Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio.
200-300g hovězího masa
1 červená paprika
2 rajčata
1 konzervované fazole v nálevu
1 cibule
150g rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
2 lžíce worcestrové omáčky
mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese)
Tabasco
sůl
pepř
kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech)
Postup
Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.
