Ragù alla bolognese (Boloňské ragú)
Boloňské ragú je naprostá klasika italské kuchyně. Je poměrně jasné, co se týče použitých surovin, ale často je vidět ve všelijakých variantách. Což by bylo v pořádku, kdyby se tomu neříkalo “boloňská” omáčka. Pokud chcete skutečný originál, najdete ho zde.
Ingredience (4 porce) 500g mletého předního hovězího 300g mletého vepřového (možno použít i salsicciu, nebo mletou pancettu) 400g (1 plechovka) sterilovaných rajčat nebo passaty 50g koncentrovaného rajčatového protlaku 1 cibule 1 větší mrkev 1-2 stonky řapíkatého celeru 1dl vína (suché, tradičně bílé, ale může být i červené) sůl pepř bobkový list olivový olej Postup Zeleninu nakrájíme na drobno, nebo můžeme nasekat v kuchyňském robotu.