Gyūdon je japonská rodina jídel, kde se na misce rýže servíruje hovězí maso s cibulí spolu s různými dalšími ozdobami. Moje verze je z mletého hovězího, čímž se dá připravit za dobu, než se vám uvaří rýže.

Continue Reading

Všichni vaří tento klasický francouzský recept podle Julie Child, tak tady máte trochu jinou variantu zkombinovanou z více zdrojů tak, jak jsem ji uvařil já. Francouzská kuchyně je často poměrně náročná, ale tento recept je jednoduchý, jen vyžaduje trochu času. Pokud si ho chcete dát na oběd, musíte si přivstat.

Continue Reading

Boloňské ragú je naprostá klasika italské kuchyně. Je poměrně jasné, co se týče použitých surovin, ale často je vidět ve všelijakých variantách. Což by bylo v pořádku, kdyby se tomu neříkalo “boloňská” omáčka. Pokud chcete skutečný originál, najdete ho zde.

Continue Reading

Hovězí žebra jsou jedním z druhů masa, který vyžaduje delší tepelnou úpravu. Rozhodně to není na rychlou večeři, ale výsledek stojí za to.

Continue Reading

Receptů na hovězí guláš existuje asi tolik, kolik receptů na svíčkovou. Tento recept jsme vyzkoušeli a funguje výborně, čímž ovšem neříkám, že jiný nemůže fungovat ještě lépe.

Ingredience

• 0,5 kg hovězí kližky
• 0,5 kg cibule
• tři stroužky česneku
• lžíce rajského protlaku
• dvě lžíce sádla
• dvě lžičky mleté sladké papriky
• lžička mletého kmínu
• dvě lžičky majoránky
• dvě lžičky soli
• lžička čerstvě mletého pepře
• půl litru vývaru
• střídka ze dvou krajíců chleba

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky, cibuli na kostičky.
2. V hrnci rozpustíme sádlo a cibuli na něm opékáme na středním plameni za občasného míchání až do výrazného zhnědnutí. Během opékání přidáme mletý kmín. Když je cibule dohněda, přisypeme papriku a přidáme rajský protlak. Krátce prohřejeme a přidáme maso.
3. Když se maso zatáhne, podlijeme ho vývarem a pomalu dusíme. Občas zamícháme a přiléváme teplý vývar, pokud omáčka příliš zhoustne. Maso by mělo být pořád téměř celé ponořené.
4. Asi po hodině, když je maso měkké, přidáme majoránku, prolisovaný česnek a nadrobenou střídku z chleba.
5. Několik minut ještě povaříme, až se střídka rozpustí a guláš se tím zahustí, tím je hotovo.

Podáváme s chlebem, nebo s knedlíkem.

Continue Reading

Velmi jednoduchý recept italské kuchyně ideální pro rychlou večeři.

Ingredience (2 porce)

• dva plátky hovězího (třeba roštěná nebo nějaké zadní)
• menší mozzarella (asi 100g)
• lžíce koncentrovaného rajského protlaku
• čerstvá bazalka
• půl lžičky sušeného oregana
• sůl
• pepř
• olivový olej
• hladká mouka

Postup

1. Hovězí plátky překryjeme fólií a plochou paličkou rozklepeme na tenké plátky. Plátky osolíme, opepříme a obalíme v mouce.
2. Na pánvičce rozpálíme olivový olej a plátky na něm z obou stran krátce opečeme.
3. Protlak rozmícháme ve sklenici asi ve 100ml vody a přilijeme na pánvičku. Necháme pět minut povařit.
4. Plátky hovězího posypeme oreganem a naklademe na ně plátky mozzarelly a bazalku.
5. Pánvičku strčíme do předehřáté trouby na tři minuty, aby se mozzarella roztavila.

Podávat můžeme jen tak se světlým chlebem, nebo s těstovinami. Pokud chceme podávat s těstovinami, uděláme více omáčky a těstoviny po vyjmutí masa proházíme s omáčkou v pánvi.

Continue Reading

Ač se to na první pohled nezdá, jedná se o klasický americký recept (spaghetti with meatballs). Inspirace italskou kuchyní je v něm ale samozřejmě poznat. Vaření se vším všudy zabere maximálně 45 minut, vypadá to složitější, než to je.

Continue Reading

Tento recept je z úsporných důvodů oproti originálním Boloňským lasagním trochu “ošizený”, ale přesto je to výborné.

Continue Reading

Ingredience

Na přípravu jednoduché jídlo, ale chuť je velmi výrazná. Důležité je použít dobré hovězí, nejlépe bio.

• 200-300g hovězího masa

• 1 červená paprika

• 2 rajčata

• 1 konzervované fazole v nálevu

• 1 cibule

• 150g rajčatového protlaku

• 3 stroužky česneku

• 2 lžíce worcestrové omáčky

• mletá paprika (sladká nebo pálivá, podle toho co kdo snese)

• Tabasco

• sůl

• pepř

• kukuřičné tortilly (prodávájí se v exotickém koutku v obchodech)

Postup

1. Hovězí nakrájíme na tenké nudličky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, papriku na nudličky, rajče na kousky.

   Continue Reading