Oct 10, 2020

Bigos

I když máme Polsko za humny, o polské kuchyni se toho tady moc neví. Při letní návštěvě polského pobřeží Baltu jsem ochutnal jednu místní specialitu - Bigos. Podzimní sychravé počasí je ideální čas na přípravu tohoto hutného a hřejivého tradičního polského pokrmu, který se původně podával na honech a připravoval se nejspíš zejména ze zvěřiny. Tato verze ale je z běžně dostupných surovin. Skvěle se hodí, když potřebujete nakrmit velkou bandu.

Apr 27, 2013

Jarní závitky

Receptů na jarní závitky existuje celá řada. Tuto variaci jsem vytvořil podle dostupných surovin bez masa. Fantazii se meze nekladou a náplň je možné libovolně obměnit. Ingredience (2 porce, 6 závitků) 6 kulatých plátků rýžového papíru Náplň 200g mrkve (1 velká) 200g hlávkového zelí nebo kapusty 100g vařené rýže (volitelně) 2 jarní cibulky 1 vejce 1 lžička pasty z česneku a zázvoru 1 lžíce sojové omáčky 1 lžička cukru olej sůl Variace ingrediencí 2 lžičky čínské směsi pěti koření (badyán, hřebíček, skořice, sečuánský pepř, fenykl) 2-3 houby shitake šťáva z poloviny limety nasekané tofu malé vařené krevety Postup Zelí a mrkev nastrouháme, nebo na jemno nasekáme.

Mar 19, 2010

Zelňačka

Vynikající tradiční hutná polévka, která vydá i na lehkou večeři. Ingredience 1 balení kysaného zelí (500g) 2-3 brambory 200g uzeného masa nebo klobásy 1 cibule 1 lžíce mleté sladké papriky 2 lžíce hladké mouky 1 lžíce másla nebo sádla 4 bobkové listy 5 kuliček pepře 3 kuličky nového koření 2 litry vývaru 2 lžíce kysané smetany ocet Postup Nakrájíme cibuli na jemno. Brambory a uzené nakrájíme na kostičky. Ze zelí slijeme nálev.

May 31, 2009

Kuře na zelí

Výborné a poměrně snadné jídlo, ale na přípravu jsou potřeba celkově asi dvě hodiny, takže se hodí třeba na víkend. Ingredience 1 kuře (nebo třeba 4 stehna) 1 sklenice kysaného zelí 3 jablka 100g slaniny 1 lžička drceného jalovce 1 lžička kmínu sůl Postup Jablka oloupeme, nastrouháme a smícháme se zelím, ze kterého jsme předem slili nálev. V pekáči osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu dokud se nevypeče tuk. Pekáč sundáme z ohně a vložíme do něj zelí s jablky.