Dušený králík s dýní

Tento italský recept je v základu podobný jako bílé ragú, ale jednu z hlavních rolí navíc hraje dýně. Je možno použít dýni Hokkaidó, nebo máslovou.

Ingredience (4 porce)

• 400g králičího masa bez kostí
• 1 menší cibule
• 1 mrkev
• 1 řapík celeru
• 400g dýně
• 2dl vína
• půl litru vývaru
• snítka čerstvého tymiánu
• sůl
• pepř
• olivový olej
• máslo

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky. Cibuli, mrkev a celer nejemno nasekáme. Dýni nakrájíme na kostky asi 1x1 centimetr.
2. Na olivovém oleji ve velké pánvi osmahneme cibuli, mrkev a celer se špetkou soli.
3. Po několika minutách přidáme maso a necháme zatáhnout.
4. Podlijeme vínem a necháme vyprchat alkohol.
5. Přidáme tymián.
6. Přidáme dýni a podlijeme vroucím vývarem.
7. Přikryjeme a necháme dusit přibližně 45 minut až hodinu za občasného míchání, dokud se dýně téměř nerozpustí a nevytvoří hustou omáčku. Možná bude potřeba přidat vývar nebo alespoň vroucí vodu.
8. Dochutíme solí a pepřem a můžeme přidat lžíci másla na zjemnění.

Podáváme například s kukuřičnou polentou.