Slaný cibulový koláč na první pohled vypadá jako pizza, ale jeho příprava je ještě jednodušší a rychlejší. Pochází z francouzského regionu Alsace při hranicích s Německem. Jeho původní název flammkuchen nebo tarte flambée by se dal volně přeložit jako “koláč v plamenech” a původně pravděpodobně vznikl jako zkušební výrobek v pekárnách pro určení správné teploty v peci.
Ingredience (na jeden koláč = 1 osoba)
Těsto
- 150g hladké mouky
- 70ml vody
- lžíce oleje nebo rozpuštěného sádla
- půl lžičky soli
Nahoru
- menší cibule nebo půlka velké
- 100g crème fraîche nebo tučné zakysané smetany
- 50g slaniny nebo pancetty
- půl lžičky soli
- špetka pepře
- špetka mletého muškátového oříšku
Posyp je samozřejmě možno velmi volně měnit - šunka, nějaký tučnější sýr, část cibule nahradit pórkem a tak dále a tak podobně.
Postup
- V míse smícháme mouku, sůl, olej a vodu. Dobře prohněteme, utvoříme bochánek a necháme alespoň 20 minut odležet.
- Rozehřejeme troubu na maximum, co zvládne.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky, slaninu na drobné kostičky.
- V misce smícháme crème fraîche nebo smetanu se solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Těsto si rozdělíme po jednotlivých koláčích a vždy jednu část rozválíme na pomoučněné ploše do tlouštky asi 1-2 milimetry, aby se vám vešel na plech. Plát těsta položíme na pečící papír na plech.
- Naneseme vrstvu smetany, posypeme cibulí a slaninou.
- Pečeme koláče po jednom na co nejvyšší teplotu ve spodní části trouby, dokud okraje nejsou zhnědlé, téměř spálené. Moje trouba to zvládne za cca 12 minut.
Podávat můžeme s lehkým salátem a sklenkou vína.
Comments