Michal Táborský
About Recepty 🇨🇿 Talks Články 🇨🇿

Kokosové curry s batáty

Published Jul 14, 2019 by Michal Táborský at https://taborsky.cz/recepty/kokosove-curry-s-bataty/

Indií inspirovaný recept na rychlý bezmasý oběd nebo večeři, který dovoluje velkou míru variability ohledně ingrediencí. Lze použít cuketu, dýni, různé druhy luštěnin, dalo by se přidat i maso.

Ingredience

  • 1 větší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • zázvor (asi stejně jako česneku)
  • chilli paprička (volitelně)
  • 300g batátů
  • 1 plechovka sterilovaných rajčat (nebo 400g čerstvých)
  • 1 plechovka kokosového mléka
  • 1 plechovka sterilovaných luštěnin (cizrna, fazole, čočka)
  • 150g špenátových listů
  • polévková lžíce kari koření
  • polévková lžíce javorového sirupu nebo jiného sladidla, nebo cukru
  • sůl

Postup

  1. Cibuli pokrájíme na drobno, česnek nastrouháme nebo rozmačkáme společně se zázvorem, batáty nakrájíme na asi centrimetrové kostičky, nemusíme ani loupat, stačí důkladně omýt.
  2. V hluboké pánvi na oleji nebo ghí osmahneme cibuli (a s chilli, pokud dáváme) s trochou soli, než začně chytat barvu.
  3. Přidáme česnek se zázvorem a minutu osmahneme.
  4. Přidáme batáty a zase minutu osmahneme.
  5. Přidáme rajčata, kari koření a podlijeme trochou vody. Přikryjeme a necháme dusit asi 15 minut, dokud batáty nezměknou.
  6. Přidáme kokosové mléko a sterilovanou luštěninu, kterou jsme předtím propláchli vodou a necháme dvě minuty provařit.
  7. Jako poslední přidáme špenát a necháme ho jen minutu vařit.
  8. Nakonec dosladíme, dosolíme a pokud by bylo potřeba, přidáme šťávu z limetky nebo citronu. Většinou jsou ale rajčata kyselá dost, takže nebude nutné kyselou chuť přidávat.

Kokosové curry s batáty, cizrnou a špenátem

Podávat můžeme s rýží, plackami čapátí nebo kuskusem. Nicméně je možné jíst i jen tak, bez přílohy.

Tags: curry, indie, batáty, rajčata

Comments

Michal Táborský

Michal Táborský: Father, skipper, investor, systems architect, traveler, speaker, cook, advisor, Bitcoin enthusiast, freedom lover. Not necessarily in that order. More about me.

Story logo

© 2024 Michal Táborský