Michal Táborský
About Recepty 🇨🇿 Talks Články 🇨🇿

Mleté hovězí s thajskou bazalkou (Phat kaphrao nuea sap, ผัดกะเพราเนื้อสับ)

Published Nov 23, 2022 by Michal Táborský at https://taborsky.cz/recepty/pad-kaprao/

Pad kaprao v thajštině doslova znamená restovaná bazalka a jedná se o celou skupinu jídel, kde hlavní roli hraje právě thajská bazalka. Připravuje se obvykle z nějakého masa, ale jsou i varianty z hub nebo mořských plodů. Já nabízím variantu z mletého hovězího, ale nebojte se experimentovat.

Ingredience (4 porce)

  • 500g mletého hovězího
  • 3 mírně pálivé chilli nebo 1 červená či žlutá paprika pro nepálivou variantu
  • velká hrst čerstvé thajské bazalky (v nouzi možno použít italskou)
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • lžíce cukru nebo medu
  • 2-3 deci vývaru
  • půl lžičky bílého pepře

Phat kaphrao nuea sap

Postup

  1. Chilli nebo papriku nakrájíme na malé kostičky. Česnek nasekáme nadrobno.
  2. Do rozpáleného woku nebo pánve dáme maso a rozdrobíme. Pokud by bylo hodně libové, přidáme trochu sádla nebo jiného tuku. Maso moc nemícháme a necháme ho zespodu zhnědnout. Teprve potom promícháme a zase necháme opéct. Takto opakujeme několikrát, dokud nejsou kousky pěkně dohněda.
  3. Přidáme česnek a papriku a krátce orestujeme, tak dvě minuty.
  4. Přidáme rybí omáčku, cukr, pepř a podlijeme vývarem. Necháme prudce vařit asi 5 minut, dokud se vývar nezredukuje asi na polovinu.
  5. Pánev odstavíme z plamene a zamícháme natrhané lístky bazalky.

Podáváme s jasmínovou rýží. V Thajsku se tradičně ještě navrch dává osmažené vejce.

Servírování Phat kaphrao

Tags: maso, thajsko, bazalka

Comments

Michal Táborský

Michal Táborský: Father, skipper, investor, systems architect, traveler, speaker, cook, advisor, Bitcoin enthusiast, freedom lover. Not necessarily in that order. More about me.

Story logo

© 2024 Michal Táborský