Jednoduchý, rychlý, ale vynikající recept na špagety. Přesně podle zásad italské kuchyně. Během 20 minut je jídlo na stole. Mimo sezónu rajčat doporučuji spíš použít sterilovaná rajčata z plechovky.
Ingredience (dvě porce)
- 400g zralých rajčat nebo plechovka sterilovaných
- 200g kvalitních špaget z tvrdé pšenice (nebo 300g čerstvých)
- extra panenský olivový olej
- 2 stroužky česneku
- čerstvá bazalka
- sůl
- pepř
Postup
- Čerstvá rajčata spaříme a oloupeme. Pokud jsou větší, tak nakrájíme na menší kousky. Malá cherry rajčata můžeme nechat v celku nebo jen rozpůlit. Se sterilovanými není potřeba dělat nic.
- Na rozpálenou hlubokou pánev nalijeme dvě lžíce olivového oleje a osmahneme na něm krátce celé stroužky česneku.
- Přidáme rajčata a tři lístky bazalky, trochu soli a pepře a necháme rozvařovat. Pokud rajčat zůstávají i během vaření větší kousky, rozmačkáme je šťouchadlem. Takto vaříme alespoň deset nebo patnáct minut.
- Dáme vařit špagety do pořádně osolené vody.
- Špagety vaříme asi o tři minuty kratší dobu, než je na obalu, budou se ještě vařit s omáčkou.
- Vyndáme z omáčky stroužky česneku a dáme do ní špagety i s trochou vody, ve které se vařily a vše vaříme asi tři minuty, dokud nejsou špagety al dente.
- Natrháme několik lístků bazalky a zamícháme do těstovin. Podle chuti můžeme dosolit a připepřit.
Rozdělíme na talíře, ozdobíme lístkem bazalky a ihned podáváme. Na talíři můžeme zakápnout kvalitním olivovým olejem. Původní recept říká, že na tyto těstoviny nepatří parmazán nebo jiný sýr, ale já ho dávám.
Comments