Zeleninové chilli s batáty

Ingredience (2 porce)

• plechovka sterilovaných fazolí
• plechovka sterilovaných rajčat (nebo čerstvá, pokud je sezona)
• 2 stroužky česneku
• půl pórku
• 1 paprika (nebo 2 chilli, pokud chcete ostré)
• volitelně další zelenina (mrkev, petržel, řapíkatý celer, kousek dýně)
• 2 větší batáty (sladké brambory)
• lžička mleté sladké papriky
• lžička římského kmínu
• lžička mletého koriandru
• olivový olej
• sůl
• pepř

Postup

1. Batáty omyjeme, propícháme vidličkou a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 stupňů na 45 minut.
2. V hluboké pánvi nebo v hrnci na oleji osmahneme nakrájený pórek a papriku a nasekaný česnek.
3. Přidáme všechno koření a krátce osmahneme.
4. Opláchneme fazole od nálevu a přidáme do pánve, spolu s rajčaty.
5. Vaříme na mírném ohni asi 30 minut, pokud by směs příliš zhoustla, přidáme trochu vody nebo vývaru.
6. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
7. Upečené batáty vyjmeme z trouby a podélně na jedné straně nařízneme a rozevřeme. Do vzniklé “misky” dáme uvařenou směs.
8. Na talíři můžeme posypat něčím zeleným (čerstvý koriandr, petržel, nasekaný pórek). Hodí se také avokádo nasekané na kostičky.