Feb 27, 2011

Máslové kuře

Tento recept původem z Indie znám jako “butter chicken”, i když máslo zdaleka není hlavní ingrediencí.

Máslové kuře

Ingredience

  • 300-400g kuřecích prsou (nebo i jiného masa, teoreticky možno nahradit i tofu)
  • 50g másla
  • 1 cibule
  • plechovka loupaných rajčat (asi 250g)
  • lžíce rajského protlaku
  • 2-3 stroužky česneku
  • kousek zázvoru (asi stejně jako česneku)
  • 2 lžíce drcených mandlí
  • 2 lžíce jogurtu
  • lžička mleté kurkumy
  • půl lžičky mleté skořice
  • lžíce rostlinného oleje
  • sůl
  • pepř

Postup

  1. Připravíme si suroviny: maso nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na jemno, česnek a zázvor na jemno nasekáme, nebo prolisujeme v lisu na česnek.
  2. Maso osolíme a opepříme a v pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Potom z pánve vyjmeme a dáme stranou.
  3. Do pánve dáme rozpustit máslo a přidáme do ní cibuli se skořicí. Necháme zesklovatět.
  4. Přidáme všechny zbývající ingredience a vaříme asi 5 minut. Pokud by byla směs moc hustá, přilijeme trochu vody.
  5. Vrátíme do pánve maso a necháme ještě dalších 5 minut provařit.

Podáváme s rýží nebo s indickým chlebem Naan.

Continue Reading

Jan 15, 2011

Penne all’Amatriciana

Klasické italské těstoviny, původem, z Amatrice. Opět jednoduché, opět vynikajcí. Tradičně se jako těstoviny používají bucatini, já měl k dispozici pouze penne. Samozřejmě můžete vyzkoušet i jiný tvar.

Ingredience (2 porce)

  • 200g těstovin
  • 100g slaniny guanciale (neuzená vyzrálá slanina z vepřových líček), v nouzi možno nahradit normální slaninou
  • 300-400g sterilovaných rajčat (jedna plechovka)
  • 50g strouhaného pecorina (vyzrálý ovčí sýr), v nouzi možno použít i parmazán, nebo grana padano
  • 1dl bílého vína
  • peperoncino (chilli)
  • pepř

Postup

  1. Slaninu nakrájíme na hranolky nebo větší kostičky a dáme do hluboké pánve rozpustit.
  2. Dáme vařit těstoviny do slané vody.
  3. Až guanciale trochu zhnědne, přilijeme víno a necháme vyprchat alkohol.
  4. Přidáme rajčata, opepříme a necháme vařit. Pokud by omáčka příliš zhoustla, přidáme vodu z těstovin, omáčka musí zůstat tekutá.
  5. Volitelně přidáme trochu peperoncina podle chuti.
  6. Až jsou těstoviny uvařené ještě trochu méně než al dente, slijeme je a přidáme na pánev, dobře promícháme.
  7. Přidáme polovinu sýra, promícháme a necháme ještě chvíli provařit.
  8. Přemístíme na talíře a posypeme zbytkem sýra a podáváme.

Continue Reading

Feb 13, 2010

Polévka z červené čočky

Ingredience

Na přípravu poměrně jednoduchá a vydatná polévka, původem pravděpodobně z Indie.

  • 120g červené čočky

  • 400g sekaných sterilovaných rajčat (plechovka)

  • 200ml kokosového mléka (malá plechovka)

  • 0,5l zeleninového vývaru

  • 1 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • šťáva z jedné limetky

  • 1 lžička mletého římského kmínu

  • 1 lžička garam masaly

  • půl lžičky kurkumy

  • špetka chilli (podle toho, co kdo snese)

  • máslo

Postup

  1. Nakrájíme česnek a cibuli, obojí osmahneme na másle.
  2. Přidáme všechno koření a mírně osmahneme.
  3. Přidáme rajčata, čočku, kokosové mléko, vývar, šťávu z limetky a dolijeme asi půl litrem vody.
  4. Vaříme půl hodiny, případně přidáme vroucí vodu, pokud by byla polévka příliš hustá.
  5. Dosolíme a podle chuti můžeme připeřit.

Polévku podáváme s indickým chlebem, nebo s opečenou tortillou, popřípadě chlebem.

Continue Reading