Klasické italské těstoviny, původem, z Amatrice. Opět jednoduché, opět vynikajcí. Tradičně se jako těstoviny používají bucatini, já měl k dispozici pouze penne. Samozřejmě můžete vyzkoušet i jiný tvar.
Ingredience (2 porce)
- 200g těstovin
- 100g slaniny guanciale (neuzená vyzrálá slanina z vepřových líček), v nouzi možno nahradit normální slaninou
- 300-400g sterilovaných rajčat (jedna plechovka)
- 50g strouhaného pecorina (vyzrálý ovčí sýr), v nouzi možno použít i parmazán, nebo grana padano
- 1dl bílého vína
- peperoncino (chilli)
- pepř
Postup
- Slaninu nakrájíme na hranolky nebo větší kostičky a dáme do hluboké pánve rozpustit.
- Dáme vařit těstoviny do slané vody.
- Až guanciale trochu zhnědne, přilijeme víno a necháme vyprchat alkohol.
- Přidáme rajčata, opepříme a necháme vařit. Pokud by omáčka příliš zhoustla, přidáme vodu z těstovin, omáčka musí zůstat tekutá.
- Volitelně přidáme trochu peperoncina podle chuti.
- Až jsou těstoviny uvařené ještě trochu méně než al dente, slijeme je a přidáme na pánev, dobře promícháme.
- Přidáme polovinu sýra, promícháme a necháme ještě chvíli provařit.
- Přemístíme na talíře a posypeme zbytkem sýra a podáváme.
Comments