Gyūdon je japonská rodina jídel, kde se na misce rýže servíruje hovězí maso s cibulí spolu s různými dalšími ozdobami. Moje verze je z mletého hovězího, čímž se dá připravit za dobu, než se vám uvaří rýže.
Ingredience (4 porce)
- 500g mletého hovězího
- 4 jarní cibulky
- 4 vejce
- salátová okurka
- opražený sezam
Omáčka
- 2 lžíce světlé sojové omáčky
- 2 lžíce tmavé sojové omáčky
- 2 lžíce cukru nebo medu
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce pasty z česneku a zázvoru
- 1 lžička instantního dashi nebo MSG (volitelně)
- čtvrt lžičky bílého pepře
- 2 lžíce vody
Postup
- Dáme vařit rýži, já používám thajskou jasmínovou v poměru 1:1 s vodou a vařím 10 minut od doby, kdy přijde k varu.
- Vejce uvaříme naměkko až na hniličko, jak kdo má rád (7-8 minut). Pokud někdo umí, fungují i ztracená vejce.
- Cibulku nasekáme a oddělíme bílou a zelenou část.
- Okurku nakrájíme dle libosti.
- Všechny ingredience na omáčku smícháme v hrnku nebo misce.
- Na pánvi nebo ve woku rozehřejeme trochu ghí nebo sádla a osmahneme na něm bílou část cibule asi 2-3 minuty.
- Přidáme hovězí a zprudka opékáme. Moc nemícháme, aby maso stihlo chytit barvu. Takto smažíme asi 8-10 minut.
- Přilijeme všechnu omáčku a dobře promícháme s masem a necháme provařit asi dvě až tři minuty. Hotovo.
Servírujeme v misce rýži s masem, rozkrojeným vajíčkem a zeleninou, kterou je možno samozřejmě obměnit. Posypeme opraženými sezamovými semínky a volitelně chilli.
Comments