Další recept od mojí mamky, která nás mimo recepty zásobuje právě i zvěřinou, která je na tento recept potřeba. Použít lze jelení, srnčí nebo dančí maso, my měli k dispozici ořech z kýty, ale asi by to šlo i z jiného kusu.
Ingredience (4 porce)
- 500g masa
- 100g slaniny
- 2 menší nebo jedna velká cibule
- 2dcl červeného vína
- lžička tymiánu
- lžička saturejky nebo majoránky
- 5-10 kuliček jalovce
- hrst oloupaných nasekaných mandlí
- olivový olej
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 vrchovaté lžíce zavařených brusinek
- sůl
- pepř
- vývar nebo voda
Postup
- Maso nakrájíme na nudličky. Přidáme sůl, pepř, tymián, saturejku nebo majoránku, jalovec, mouku a dvě lžíce oleje. Dobře promícháme a necháme v lednici přes noc odležet. Pokud se odležet nenechá, musí se maso déle vařit.
- V hluboké pánvi rozpálíme trochu oleje a maso na něm zprudka osmahneme.
- Po chvíli přidáme slaninu a cibuli a zase orestujeme.
- Až je cibulka zesklovatělá, přilijeme vývar nebo horkou vodu a dusíme pod pokličkou asi hodinu.
- Přilijeme víno a přidáme brusinky a mandle. Bez pokličky necháme provařit, aby z vína vyprchal alkohol. Pokud je potřeba, ještě podlijeme a vaříme ještě asi 20 minut. Pokud jsme maso nenakládali, bude potřeba vařit trochu déle, dokud nebude maso měkké.
- Podle chuti ještě můžeme dosolit a opepřit, pokud je potřeba.
Podáváme s rýží nebo chlebem, na talíři můžeme ozdobit ještě lžičkou brusinek.
Comments